不止羊肉串,米线的起源地同样也是徐州!

2019-10-28 14:14:59 1197

徐州人想不到吃啥的时候,

总会自然而然地冒出”喝米线“的念头,

因为米线店太多,

下楼拐个弯,就有家在等你……

白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,

放在碗里,

码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱,

再浇上热乎乎的高汤,

吸溜吸溜,就是超级满足的一餐!




徐州人为啥这么爱米线?

那得从中华饮食文化鼻祖,

也是咱们徐州人的祖先彭祖讲起!




彭祖对吃很有研究,

当初就是凭一道鲜美的稚羹(野鸡汤),

征服了帝尧的胃口,

才得到了大彭这块封地,

并再此建国。

彭祖是我国位的职业厨师,

是厨师界的祖师爷!




我们作为大彭国的后人,

自然继承了他老人家对美食的热爱。

米线也和这位老祖宗颇有渊源:




黄河水患期间,

彭祖作为地方领导在视察水情的时候路过了,

晋陵古镇(今睢宁),

此时突降暴雨,

彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨,

进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。



天色晚了,雨还是不停,

这户人家便留彭祖一行住下。

傍晚时分,彭祖路过厨房,

发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了,

于是彭祖让主人把些米磨成米浆,

把米浆用露勺细细露在沸腾热水中,

米浆竟神奇的变成了一根根白色的“面条”。




彭祖把这些白色的“面条”捞出放入碗中,

配上一些调料,忽然之间满院都飘溢着香气。

主人问彭祖:此为何物?

彭祖笑曰:吾也不知,就叫之为“粲”吧。


由于当时被雨淋湿的米很多,

当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲,

吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。




第二天一早出了太阳,温度上升,

主人来到厨房发现昨天堆在厨房的粲都变色了,

还有一股的酸酸的味道,

就认为这些粲都坏掉了不能吃了,

决定把这些拿去喂家里养的猪。


彭祖看到了便让主人等等,

他把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗,

然后放开水中煮了一下便捞出,

这时神奇的一幕再次发生,

粲不仅重新变成了白色,

而且酸味全没了!

主人尝了一口,彭祖问其味道如何?

主人曰:味美,甘香。




彭祖临别之前告诉主人

把厨房里没吃完的粲放在阳光下晾晒,

晒干了之后想什么时候吃

用水发泡后放入热中煮上一会即可食用。


大禹治水路经大彭国时,

彭祖也给他做了一碗“粲”。

禹吃了后觉得不错,

禹的随从契就从彭祖处拿到了“粲”的做法。

而后传世,成为现在的“米线”!




传说,无从考证,

但徐州人爱米线,

爱的是熟悉的味道和家乡的温暖……

米线是否真的起源于徐州其实没那么重要,