听说米线有胶?老堤北米线说:我们不一样!

2020-01-13 14:16:19 2073

因为米线的口感,曾经一度有过米线有胶的新闻报道。而事实上确实有个别不良商家因为不懂制作工艺又为了牟利而加胶,但是作为有百年传承技艺的老堤北米线却非常不屑这种做法,并且向消费者承诺:“老堤北米线不放任何添加剂、不含胶”。2016年,老堤北米线更是被评为非物质文化遗产的知名米线品牌,是当之无愧的北派米线创始人。

听说米线有胶?老堤北米线说:我们不一样!


始于1921年的老堤北米线跟其他家米线真的不一样。在米线的制作上,能用多种独特的方法,选用特定适合生产的徐州地方大米,并对米线的水温、色泽有着严格的把控。而到了现代,老堤北对米线制作方法结合创新并存,从手工生产到一条龙组合,把米对米线汤汁和白头都有深有研究,食材从原料把关,营养搭配,追求原生态,原汁原味。

听说米线有胶?老堤北米线说:我们不一样!


老堤北米线是用的传统制作工艺。

一、米线制作

1、选用天然无公害的籼米(徐州本地产)精淘。

2、浸泡2至5小时,发酵。

3、磨浆,澄滤。

4、蒸粉、挤压后而成米线状。

二、熬汤

用大骨熬制的汤汁,加以秘制酱料,特制辣油。

三、食用

将米线按分量加入白水中稍煮后捞出,浇入骨汤,放入其他辅料后,即可食用。

吃老堤北米线,不会出现咬不断的现象。因为它不含胶,无任何添加剂,口感上偏软,感觉糯糯的,入口之后,细细品尝顿感满口溢满米香。作为北派不含胶米线创始人,老堤北米线一直都在路上,只为探索做更好吃更健康的餐饮。

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好米线,老堤北,真材实料好滋味!